鮨への情熱や大切にしている想い
GREETING
お店を立ち上げた経緯や、営業するうえで大切にしている想い、そしてお客様への感謝の気持ちなどを綴っており、また、鮨に対する情熱や日々の業務で感じていること、皆様により良いサービスを提供するための取り組みなど、背景にあるストーリーやビジョンに触れていただけます。お店の核の部分を感じ取っていただける内容を、代表の言葉で熱い想いと共に掲載しております。
代表メッセージ
MESSAGE
阿部 朋彦
コメント
皆様はじめまして、鮨阿部の店主・阿部朋彦です。当店のホームページをご覧いただきありがとうございます。
実家のある宮城県石巻市にて、寿司屋を営む父・兄の鮨職人の姿に憧れを持ち、高校を卒業後この世界に入りました。銀座・築地・六本木・横浜などの鮨店で24年間修行をさせて頂き、2023年８月４日 色々な方々とのご縁やご協力のもと、念願でありました『鮨阿部』を開店させて頂きました。
魚を切って握るだけでなく魚の状態を見極めて、酢締め・昆布締め・漬け・寝かせる(熟成)など一手間も二手間も加え、江戸前鮨の仕事にこだわりを持ち、
≪すべてのお客様全員に笑顔になって頂きたい≫という思いを鮨に込めて、皆様に愛して頂けるお店になれるよう日々成長し精進して参ります。
まだまだ未熟なお店ではありますが、今後とも『鮨阿部』を末永くご愛用くださるようお願いいたします。
鮨阿部 店主 阿部朋彦
