料理の全過程を楽しめるカウンター
COUNTER
店内での食事の楽しみは、ただ美味しいネタを口にするだけではなく、その場の雰囲気、職人の技、そして一つひとつの料理が生まれる過程を間近で見られることであり、これこそがカウンターの魅力です。関内にある当店のカウンターでは、一貫一貫真心と確かな技術で握られる瞬間を目の当たりにでき、魚が切られ、シャリが取られ、最後にはわずかなわさびとともに完成する、その全ての過程が、お客様の目の前で繰り広げられます。
旬の食材を一つひとつ丁寧に調理
厳選した魚を問屋さんから仕入れており、特に旬の素材には特別なこだわりを持っております。四季折々の鮨ネタが、職人の手によって、一つの美味しい鮨に生まれ変わります。また、その鮨を最も美味しくいただける場所がカウンターであり、お客様は職人の手元を間近で見られ、魚が丁寧にさばかれ、シャリとともに一つの鮨になる過程をお楽しみいただけます。美味しい鮨を食べるだけでなく、その過程を目の当たりにしていただくことで、食の楽しみがさらに深まります。
職人のおもてなしによる特別な時間
真の鮨の美味しさと、その魅力を最大限に感じられる場所であり、江戸前鮨の伝統を守りつつも新しい風を取り入れた鮨で、特別な食の時間を関内にある当店にて提供いたします。カウンターならではの魅力は職人とのコミュニケーションであり、お好みの鮨ネタやその日の旬なネタなど、様々な会話を楽しめ、職人の丁寧なおもてなしは鮨を一層美味しく感じさせてくれます。また、店内は落ち着いた和の雰囲気で、木の温もりや柔らかな照明が、リラックスした時間を過ごすための空間を作り出しているため、日常の喧騒を忘れ、上質なひとときを味わえます。
落ち着いた空間のカウンターで堪能
独特の雰囲気を感じられるのもカウンターの魅力のひとつであり、店内の静寂、木材の温もり、そして照明が織りなす落ち着いた空間と、これらが組み合わさることで、日常の喧騒を忘れ、関内にある当店にて贅沢な時間をお過ごしいただけます。鮨を極上の形で楽しむための場所ですが、カウンターでは鮨に対する新しい価値観をもたらし、例えば、職人との会話を楽しみながら、その日の旬のネタや、特別なエピソードを聞けるため、心からのおもてなしと職人の熟練した技を、間近で感じていただけます。
