こんにちは！鮨阿部です！今年は入荷量が極端に少ないなか問屋さんのご協力もあり、素晴らしい『ボラ子』を仕入れさせて頂きました！これから、血抜き（３〜４日）⇨塩入れ（約1週間）⇨塩抜き（３〜４日）…
皆様こんばんは、鮨阿部です。今日から１２月に入りまして、今年も残すところ１ヶ月となりました。皆様に良い年越しをして頂く為にも今月も鮨阿部では素晴らしい魚をご用意しております！今日も、またま…
皆様こんばんは！鮨阿部です。もうすっかり冬模様ですが、いかがお過ごしでしょうか？気温の変化が激しいですから体調壊さないようご自愛くださいませ。鮨阿部の公式ホームページhttps://sushi-abe.com/…
皆様こんにちは！鮨阿部です。昨日も素晴らしい魚を仕入れさせて頂きました。問屋さん・漁師の皆さんには本当にいつも感謝しております！今回は特に、青森県大間産の生本マグロ・宮城県松島産の穴子・北…
こんにちは！鮨阿部です。今年の通常営業は12月30日までとなります。31日は、持ち帰りのみの特製バラチラシを販売しております。当日販売はしておりませんので、30日までにご予約ください。営業再開は、2…
COURSE独自の目線で厳選して仕入れている、季節の食材を活かした鮨のコースを紹介しており、旬の魚の持つ独特の風味や味わいを最大限に引き出すための職人の技術や、コースにてご提供いたします。コース…
RECEPTION相手を心からおもてなしすることが、接待の場において最も大切なことであり、そのために求められるのは、上質な料理と心を込めたサービスです。厳選して仕入れた新鮮なネタと熟練の技術によって…
COUNTER店内での食事の楽しみは、ただ美味しいネタを口にするだけではなく、その場の雰囲気、職人の技、そして一つひとつの料理が生まれる過程を間近で見られることであり、これこそがカウンターの魅力で…
WINE伝統的な日本酒とのペアリングが主流でしたが、西洋のエレガンスな奥深さを持つワインを合わせるという、この異文化のマリアージュは、新たな組み合わせとされており、魚とワインの新しい調和を極上…
JAPANESESAKE季節ごとに旬のネタが存在し、いずれも日本の四季を感じられるものですが、この旬のネタをさらにレベルアップさせるのが日本酒です。日本酒は、米と水、そして酵母というシンプルな原材料か…