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シャリの味わいに深みをもたらし、握りの美味しさを一段と引き立てるのが赤酢の特徴であり、関内にある当店では、この赤酢を使用しております。赤酢の使用は、古くからの江戸前の伝統技法であり、風味を最大限に引き出すための隠し味とも言えるもので、赤酢の活用で上質な握りのご提供を行っております。

赤酢の持つ自然な風味と色合いは鮨の美しさを一層際立たせ、美味しさを倍増させることから、関内にある当店では赤酢を使用した江戸前鮨を提供しております。シャリと魚、そして赤酢の三位一体の絶妙なバランスを、心ゆくまでご堪能いただけます。